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正宗肉夹馍技术培训 学老潼关肉夹馍腊汁肉夹馍技术去哪里?

发布时间:2017-12-03  阅读:845次   字号:  

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老潼关肉夹馍饼的制作流程:

1、炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化;

2、和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时;

3、制作:拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油;先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱;把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适;

4、烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可。

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